Thịt gà là một thực phẩm có chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe con người. Trong thịt gà có chứa nhiều vitamin như vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3 và axit, sắt, canxi, … Tuy nhiên, thịt gà không được bảo quản đúng cách sẽ không còn giữ được độ ngon và lượng dưỡng chất vốn có, thậm chí nó còn ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Chính vì thế, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản, lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt gà đảm bảo rằng chất lượng thực phẩm được giữ ở mức tối đa.
1. Đối với thịt già, thịt gia cầm đã được chế biến
- Làm mất nước được hiểu là việc loại bỏ hầu hết nước có trong thịt gà. Thịt gà sau khi đã được làm mất nước, đóng miếng nhỏ và hút chân không trong hộp hoặc túi nhỏ thì có thể sử dụng được trong tận nhiều năm sau đó. Còn những loại thực phẩm khô được giữ trong hộp lót nilon hoặc thùng chứa thì sẽ chỉ bảo quản trong một khoảng thời gian ngắn.
- Trong xuất nhập khẩu, việc làm mất nước có thể tăng thêm thời gian bảo quản lạnh trong tầm một tuần và có khả năng làm giảm tác động của nhiệt độ. Đối với thịt gà đông lạnh để đem đi xuất khẩu ra nước ngoài cần phải chiếu xạ và giữ nhiệt độ 0 độ C.
- Thông thường, thịt gà nói riêng và thịt gia cầm nói chung khi được đông lạnh trong các container hoặc các kho lạnh, chỉ có thể lấy ra các mảnh riêng lẻ khi toàn bộ container được làm tan đá cho sản phẩm. Gà và những sản phẩm từ gà sẽ được làm lạnh đến mức nhiệt độ từ 1.7 – 4.4 độ C khi đóng gói trong container và bảo quản trong điều kiện nhiệt độ đạt -17.8 độ C hoặc dưới mức nhiệt đóng băng.
- Nói một cách đơn giản thì thịt gà, thịt gia cầm có thể bảo quản trong điều kiện đông đá trong vòng 24 – 72 tiếng đồng hồ. Khi được đông lạnh với khối lượng lớn, thời gian bảo quản của chúng có thể lên đến 12 tháng. Tuy nhiên, cần phải đảm bảo rằng chúng được chuyên chở trong điều kiện thích hợp với mức nhiệt độ thấp hơn hoặc bằng -17.8 độ C
2. Đối với thịt gà, thịt gia cầm chưa được chế biến
- Đối với thịt gà, thịt gia cầm chưa được chế biến, bạn có thể bảo quản nó trong vòng vài năm mà hương vị vẫn không bị giảm đi đáng kể. Tuy nhiên, nếu trải qua nhiều giai đoạn nhiệt độ khác nhau, việc bị phá hủy và mất đi một phần giá trị dinh dưỡng có thể xảy ra trong quá trình bảo quản, vận chuyển hành hóa.
- Vì thế, cần duy trì nhiệt độ bảo quản không đổi ở mức -17.8 độ C hoặc thấp hơn, đồng thời tránh cho sản phẩm tiếp xúc với không khí và đảm bảo duy trì vận tốc khí trong kho lạnh sẽ giúp bảo quản hàng hóa một cách tốt nhất, trong thời gian dài nhất.
Nhiệt độ bảo quản gà trong kho lạnh
- Muốn giữ được độ tươi của thịt ở mức tốt nhất, thì bảo quản trong nhiệt độ càng lạnh càng tốt. Việc làm đó không chỉ giữ được hương vị, kết cấu của thịt mà còn làm ức chế hoạt động của các vi khuẩn có hại khác.
- Giữ nhiệt độ lạnh là ưu tiên hàng đầu trong công việc bảo quản thịt. Đây là một trong những lý do chính để ngày càng nhiều các nhà hàng, khách sạn sử dụng các loại kho lạnh bảo quản.
- Có thể nói, nhiệt độ lý tưởng nhất để bảo quản thịt là -18°C. Đây là mức nhiệt lý tưởng để giữ đông thịt và đảm bảo ngăn chặn tối đa sự phát triển của các vi khuẩn. Nhằm bảo vệ người dùng khỏi các vi khuẩn và các bệnh có nguồn gốc từ sản phẩm hỏng.
- Các mức nhiệt cao hơn -18°C sẽ không đảm bảo chất lượng và không được chấp nhận trong quy trình sản xuất tiêu chuẩn.
Đơn vị cung cấp lắp đặt kho lạnh bảo quản tốt nhất tại Hà Nội
Điện lạnh Biển Bạc vẫn được biết đến là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp. Chưa kể đến chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp người dùng có nhu cầu tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi. Để nhân viên kỹ thuật có thể đến tận nơi khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh cho bạn. Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Mã số thuế: 0106802243
Hotline: 0926 381 999